簡單又好吃的cheese cake (cheese pie)

材料:
2個8 oz的cream cheese (原味或減脂的皆可)
1/2 cup 的白糖
2顆蛋
1/2 teaspoon的香草精
2 teaspoon 檸檬汁
一個9吋現成派皮

做法:
1.將室溫的cream cheese用電動攪拌器攪勻
2.加入白糖、香草精、檸檬汁後再攪拌
3.兩顆蛋分開打,一次打一顆蛋下去攪拌打散即可,打太久會膨脹
4.將拌好的cheese cake倒入現成派皮
5.(水浴法) 放入溫度350度F的烤箱30-40分鐘, 各烤箱溫度不同, 若會裂可能需要調整成350F 25mins之後, 300F 20mins
6. 時間到後不要突然打開烤箱, 要讓cheese cake慢慢降溫 (ex. 烤箱門開一半10分鐘, 再全開10分鐘, 請自行調整)
7. 待蛋糕冷卻,冰一晚

我是懶人, 只用現成派皮

cream cheese在室溫一陣子以後就會軟化, 亦可隔水加熱打散後降溫備用

加入糖、香草精、檸檬汁, 檸檬汁會讓整個口味變得很清爽, 降低膩感

 一次加入一顆蛋大致打散

 倒入派皮內 (基本上完成這步就可以烤了)

功夫一點的, 可以用果醬來裝飾表面, 這招是我在電視上看到的, 也可以等烤好冷卻以後, 在上面塗上一層果醬, 這樣比較簡單

隔水加熱

烤完微開烤箱門, 讓溫度不會劇烈下降以免表面裂開. 這是要帶去人家做客的伴手, 所以表面功夫要顧, 不然裂開一點都不影響口感和味道

烤好啦~ 邊邊有點微焦黃, 可能火力還是偏大了點.

把本來派皮的蓋子洗好晾乾以後翻過來, 蓋上後就是很上相的見面禮啦~~